뉴욕의 유명 요리사 프랭크 델로아치가 소개한 10가지 스테이크 양념법입니다
요리에 관심 있으신 분들에게 팁이 될수도 있겠네요
텍사스 멕시칸 스타일
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•칠리 파우더 1 컵
•구운 파프리카 가루 1 컵
•오레가노 1 테이블 스푼
•머스타드 가루 3 테이블 스푼
•말린 고수 3 테이블 스푼
•커민(중동 향신료) 1 테이블 스푼
•소금 1 테이블 스푼
•후추 1 테이블 스푼
•라임(2개) 제스트
갈비
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•간장 소스 1/4 컵
•설탕 3 테이블 스푼
•참기름 2 테이블 스푼
•양파 반 개
•마늘 1 테이블 스푼
•파 1줄기
•흑 후추 1/4 테이블 스푼
•깨소금 1 테이블 스푼
스페인
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• 천일염 2 테이블 스푼
• 구운 파프리카 1 테이블 스푼
• 오렌지 2개 즙과 제스트
• 파슬리 다진 것 2 테이블 스푼
쿵파오 (사천식 매운 소스)
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• 해선장 소스 2 테이블 스푼
• 스리라차 소스 1.5 테이블 스푼
• 참기름 1 티스푼
• 마늘 2쪽
• 다진 부추
• 식초 56g
브라질
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•마늘 6쪽
•다진 고추 1개
•엑스트라 버진 올리브유 2 테이블 스푼
•천일염 2 테이블 스푼
•후추 1 테이블 스푼
캐나다 몬트리올
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•파프리카 가루 이블 스푼
•후추 2 테이블 스푼
•꽃소금 2 테이블 스푼
•다진 마늘 1 테이블 스푼
•다진 양파 1 테이블 스푼
•다진 고수 1 테이블 스푼
•딜(dill) 1 테이블 스푼
•다진 고추 1 테이블 스푼
북미
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•칠리 파우드 2 테이블 스푼
•하리사 페이스트(harissa paste) 1 테이블 스푼
•소금 2 테이블 스푼
•올리브 오일 1 테이블 스푼
영국 펍 스타일
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•수프용 소고기 육수
•올리브오일 56g
•천일염 1 테이블 스푼
•마늘 1쪽
•샬롯1개
멕시코풍
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•소금 1 테이블 스푼
•후추 간 것 1 테이블 스푼
•커민(중동 향신료) 2 테이블 스푼
•칠리 파우더 2 테이블 스푼
•말린 안초(ancho) 고추 간 것 2 테이블 스푼
•말린 오레가노 2 테이블 스푼
•마늘 2쪽
•라임 1개
•고수 1/4 컵4
•흑맥주 4 테이블 스푼
말레이시아
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•새우 페이스트 1 테이블 스푼
•생강(3cm 길이) 간 것
•강황(1.5cm 길이) 간 것
•라임(2개) 제스트
•코코넛 설탕 1/2 테이블 스푼
•레몬그라스 줄기 다진 것
•마늘 2쪽
•말린 고추 1개
전 세계에서 모은 스테이크 양념비법 10 아는 것에만 머무르는 것이 아니라 좋아하고, 좋아하는 것에만 그치지 않고 즐겨 기꺼이 그 일을 수행한다면 능률은 물론 가치 면에서도 으뜸이겠지요.
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